Beauvoorde - Veurne - Westhoek
Beauvoorde - Veurne - Westhoek
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23e FOIRE DU TOURISME
& LA GASTRONOMIE REGIONALE
SALLES RESTAURANT DRIE KONINGEN WEEK-END DU CARNAVAL, 11>19h; ACCES LIBRE UN MARCHE DE
FRIANDISES De Boulogne nous vient un FUMOIR DE POISSON artisanal. La salaison avec le sel de mer est traditionnelle ; pour fumer on utilise la sciure de bois de hêtre. Des étagères pleines de harengs embrochés à la tête ou de flétan, saumon , sardines sont introduites dans les alcôves fumantes. Il suffit de retirer le produit au moment précis pour qu’une odeur succulente nous invite à prendre aussitôt une bonne bouchée. L’ ‘Audomarois’ ou le jardin potager
de Saint-Omer approvisionne même Paris tout au
long de l’année de ses lé-gumes exquis. Le GENIEVRE de HOULLE
n’a plus sa réputation à faire : un pur de 40° dans la distillerie
artisanale de Persyn (1803) aux rives de la Houlle près de Saint-Omer. ARTS CONCEPTS de Isbergues (France) doit son succès aux olives
épicées et ses fruits confits. Ses confitures
L’HISTOIRE
DE LA VOLAILLE ET DU LAPIN, DU PORC ET
DU BŒUF… Pour le Westhoek, c’est
le HANDSAEME FOIE GRAS qui nous présente ses
finesses, une magie de foies gras frais et
de délicieux magrets de canard fumés. Beauvoorde est le berceau rural du
BEAUVOORDER, une entreprise de pâtés et
de fine charcuterie. A part le Beauvoorder-Ham (jambon) avec le prédicat « du Maître » (‘Meesterlyck ‘)
nous découvrons les crèmes de foie, le pâté aux pommes sans oublier le
fameux pâté du fermier comme René le
préparait il y a 70 ans dans sa petite boucherie. DECROP, sur la Grand’Place à Furnes, est breveté por son
authentique Potjesvlèsch furnois :
poulet, veau et lapin. Un plat typique de viande que les Furnois aiment faire déguster par leur famille après la processsion annuelle des Pénitents. La différence avec le « hennepot » de Poperinge est que M. Decrop rehausse la qualité du mets avec sa viande de veau . Et , de grâce, n’oublions pas ses fameux boudins blancs, froids ou bouillonnnants. Y A LA VACHE QUI BEUGLE… Veurne-Ambacht est le pays du lait, de la crème et du beurre. Que les
fromages en fassent partie, les moines de Lo et de Ter Duinen le savaient déjà
au Moyen Age. Le WALHOEVE prolonge la tradition des produits laitiers à la ferme. M. Deeren , né a Beauvoorde, se porte garant d’un véritable produit naturel. Son fromage sent et goûte le double lait AA. Le
MOERENAAR tel que son nom l’annonce provient des Moëres en Belgique.
Il fournit toute la gamme de fromages entre doux et rigides.
Ils sont parfois enrichis de
fines herbes. La
FROMAGERIE de PASSENDALE a recruté tous ses riches atouts : le Père Joseph fumé et brun foncé,
le Passendale – produit étoile – sous sa forme de pain de campagne, le
Wynendale, doux et avec une écorce lavée, expressif par son goût et son arôme.
Le dernier rejeton, le Chevagne, est un fromage de chèvre crémeux à
base de lait frais. Les Romains
dominaient déjà cette façon de préparer où
des moisis blancs font de l’affinage un succès.
DES
SUCRERIES EFFLEURENT LES FINES BOUCHES Le
BAKHUIS (boulangerie)
de BEAUVOORDE est également présent. Ses gaufres et ses crèpes sont un joyau culinaire que même Paris a découvert. Les
ingrédients : des œufs frais de
poules de ferme élevées à l’air libre, du beurre naturel, de la farine du
blutoir avec la plus fine toile de
soie. Et encore Beauvoorde avec
l’APICULTEUR GABY. Le soleil et le pollen des nombreuses fleurs des champs sur place viennent
caresser notre palais. Ajoutons encore une autre entreprise locale, la
CHOCOLATERIE
BLONDEEL, un rejeton de l’école hôtelière
Ter-Duinen. On fabrique de delicieuses pralines avec les plus riches espèces
de cacao du monde entier. Les paroles nous manquent. Il ne faut pas avoir
une petite bouche fine de demoiselle pour les apprécier. Furnes est là avec sa
TARTE MERINGUE
FURNOISE-DEHOLLANDER. Composée de quatre parties, elle est à la fois
crémeuse et croquante. Elle te sourit et…a le gôut d’une môme sensuelle. Le
VEURNSE BAKKERIJMUSEUM
ferme le rang avec ses galettes au four style grand-maman ;
elles sont cuites sur le bois. Ses pains briochés fermiers sont un vrai
produit régional ; ils sont tellement
authentiques que même l’écrivain Stijn Streuvels n’hésitait pas à se déplacer
au village sous le château afin
de les déguster.
VIENS,
MA PETITE CARLINE, ENCORE A BOIRE ! FAIS DEBORDER TOUS LES VERRES ! La ‘POPERINGS HOMMELBIER’
brassée à Watou apparut déjà lors des premières foires. Ce brassage est basé
sur des variétés locales de houblon. Le ‘Hommel’, mot dialectal pour
houblon, détermine par conséquent
l’arrière-gôut. La Blanche de Watou est
une bière claire au col blanc qui se boit dans un verre bien svelte. La
BRASSERIE SAINT-BERNARD
également établie à Watou présente
son Sixtus Prior (8°) : une bière foncée comme les Trappistes en font
le brassage habituellement. Dégustez -la lentement avec un morceau de
fromage. La bière
TROIS MONTS, couleur d’ambre,
provient de Saint-Sylvestrecappel en Flandre française. Une grande
bouteille bouchonnée donne à cette boisson des dieux la place suffisante pour
sa seconde fermentation. Furnes, 2 février 2003
23e FOIRE DU TOURISME & DE LA GASTRONOMIE REGIONALE
SALLES RESTAURANT
DRIEKONINGEN
BEAUVOORDE-VEURNE ,
1 & 2 MARS 2003 1er
COMMUNIQUE
DE PRESSE
WEEK-END DE CARNAVAL, 11-19h, ENTREE
LIBRE. Info : (&fax 058/
31 21 24
FOIRE DES TROIS FLANDRES C’est au
cours du week-end de carnaval que la région VVV VEURNE-AMBACHT organise à Beauvoorde-Veurne (Furnes) sa 23e FOIRE DU TOURISME ET DES SPECIALITES REGIONALES. L’exposition qui ne contenait que 9
stands en 1981 au restaurant Driekoningen n’a
cessé de s’accroître. N’est-il pas vrai que le
temps où le Comté de Flandres s’étendait de Boulogne ou Boonen jusqu’à
l’Es- caut occidental appartient au Moyen Age ?… Eh bien, cette
fois-ci, non! La Flandre zéelandaise manifeste sa présence à la foire de Beauvoorde.
La ville culturelle de Aarden-burg possède d’imposantes maisons
patriciennes et son église
Saint-Bavon style gothique de l’Escaut a des peintures tombales du 14e
et 15e siècles. Sa Kaaipoort (porte du quai) est médiévale.
La poésie ne manque pas au
cours de 3 promenades et son élevage d’escargots
vaut une visite. Il y a Breskens avec son
service de ferry sur l’Escaut occidental, son chemin panoramique, ses pêcheurs
et son aimable curé Omer Gieliet, sculpteur aussi. Il y a Hulst et Sluis, les
remparts et les beffrois carillonnants. L’écluse de mer à Terneuzen est une
porte d’accès à la Flandre et offre un vaste panorama sur le va-et-vient des
géants maritimes sur l’Escaut. Ajoutons enfin les villages comme Cadzand et
son autre Zwin, Saint-Anna ter Muiden, cet ensemble étroitement uni
autour d’une intime place du marché, Groede (13s.) avec
ses boutiques-musée, ses ateliers historiques et son théâtre local qui
régale le visiteur avec des
chansons populaires et un cabaret régional… Au sud s’étend
l’autre extrémité de l’ancien Comté de Flandres : Boulogne-sur-Mer,
sa ville haute forti-fiée avec de riches vestiges romains dans les caves de
l’ancien bourg ; sa ville basse avec son port de pêche, le numéro un en
France. Saint-Omer, aux rives de l’Aa, nous montre les vestiges de l’abbaye
Saint-Bertin et une remarquable cathédrale avec des textes sur les portes
accueillant les rois de France en Flandre ; et n’oublions pas le fameux
buffet d’orgues. Citons encore le Mont Cassel, ville romaine, offrant un
splendide panorama et de majestueux édifices sur la Grand’Place.
Hondschoote, la Commu-nauté des Communes de Flandre, avec sa vaste église
Saint-Vaast et son Hôtel de Ville flamand. Bergues, site fortifié de caractère,
avec son Mont de Piété ou musée municipal
et les ruines de l’abbaye St-Winoc au sommet du Groenberg. Esquelbecq
enfin où sillonne
le pittoresque Yser à travers le
vil-lage qui possède en outre La Maison du –Huis van de –Westhoek, une
vraie incarnation de la région. Entre ses deux extrémités s’étend NOTRE Westhoek flamand, de Ypres et Poperinge jusqu’à Furnes et Lo : des édifices de bon style sur les grand’places et des églises majestueuses… Et au milieu de tout cela se trouve une couverture arlequin de petites localités rurales comme Beauvoorde avec son château d’eau, Alveringem avec son musée de M. Verschaeve et celui de la bière, Izenberge avec son musée folklorique et sa chapelle de pèlerinage… Comme cette
longue énumération reste très incomplète, les services touristiques vont
tout raconter aux visiteurs sous le slogan : des dizaines d’excursions
d’une journée à notre porte de derrière ! L’accès
à la foire est gratuit. Au
cours d’une animation permanente la
compagnie St-Omaars de Beau-voorde présente son cabaret ‘ TUUR DJES
DORPSFILOSOOF EN KAASMAKER, ANNO 1937’. (script C.
Vandoorne)
La représentation est
gratuite et aura lieu le
samedi et le dimanche à 15, 16 et 17h.
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